Picanha Suina com Batata Crost e Palito de Cenoura.

300 g de picanha suína em filés
1 cenoura cortada em palitos
2 batatas médias fatiadas com lâmina fina
1 alho triturado
1 pitada de gengibre ralado
1 pitada de salsa desidratada
1 pitada de alho desidratado
1 pitada de cebola desidratada
1/3 copo americano de vinho branco seco
sal a gosto.

MODO DE PREPARO.

Em uma travessa coloque os filés com o alho triturado, o gengibre, o vinho branco e uma pitada de sal. Deixe repousando. Em uma frigideira, coloque as cenouras em um fio de azeite, o alho desidratado, a cebola e a salsa com uma pitada de sal, deixe no fogo baixo até amolecer a cenoura.

Em uma assadeira, pincele azeite e coloque em formato de circulo as batatas lado a lado com uma pitada de sal. E em forno com fogo alto coloque a assadeira até que as batatas fiquem douradas.

Em uma frigideira,acrescente um fio de azeite e acomode os filés  quando o azeite estiver bem quente. Sele os lados até que assem por completo.

O vinho que me acompanhou hoje, foi o Agnus Cabernet Sauvignon safra 2008

BOM APETITE.!!!!!

Ragu de filé-mignon com conchiglione na manteiga

250 g de filé mignon em cubinhos bem pequenos
1/2 cebola fatiada em ralador fino
1 dente de alho moído
1 tomate não tão maduro e em cubos
10 g de pimenta rosa moida na hora
2 fios de azeite
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 lata de molho de tomate
1 pacote de caldo de carne em pó
250 ml de água fervendo
1 punhado de salsinha frasca picadinha
300 g de conchiglione
70 g de manteiga com sal (aprox. 1/3 da barra)
Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira wook coloque dois fios de azeite e a carne.
Após uma leve refogada, acrescente a cebola e o alho. Misture bem os ingredientes até a cebola ficar bem murcha. Acrescente tomate, a pimenta e uma pitada de sal. Incorpore bem os ingredientes, acrescentando o vinho e o molho de tomate.
Na panela com a água fervida, acrescente meio pacote de caldo de carne. Dissolva bem acrescentando esse líquido junto ao molho.
Mexa, acrescente a salsinha e espere reduzir o liquido até que o molho fique denso. Enquanto isso, em uma panela, ferva água com um fio de azeite e a outra metade do clado de carne em pó. Acrescente a massa. Quando estiver ao dente, desligue o fogo e escorra por completo a água, volte a panela de cozimento e acrescente a manteiga.
Mexa até que a manteiga fique completamente envolvida na massa.
Esse prato deve ser servido à francesa, uma vez que o ragu não deve ser misturado à massa e sim posto por cima, então faça uma porção em pratos individuais da massa, acrescente o ragu por cima e rale parmesão fresco como seu toque final.
Esse prato também fica gostoso com Pene ou Fusili.
O vinho de hoje foi o Los Haroldos Shiraz, safra 2009.
BOM APETITE!!!!

Sopa de Ervilha com Frango

250g de ervilha em grãos
200g de peito de frango
200g de ervilhas frescas
1 litro de água
2 dentes de alho
2 pitadas de cenoura desidratada
2 pitadas de alho desidratado
2 pitadas de salsa desidratada
1 caldo de galinha
1 sachê de "meu segredo"
1 cenoura ralada (ralo grosso)
azeite

MODO DE PREPARO

Coloque na panela de pressão a ervilha em grãos em um litro d'água. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos. Em um panela separada, coloque o alho moído em dois fios de azeite. Apos dourar, acrescente o frango cortado em cubos pequenos. Acrescente o alho desidratado, a cebola desidratada, a salsa desidratada e o sachê de "meu segredo". Refogue até dourar, quando dourado, adicione à panela de pressão. Acrescente a ervilha fresca, a cenoura, o caldo de galinha e uma pitada de sal. coloque mais um fio de azeite. Espere engrossar. Se necessário, acrescente mais 200ml de Água previamente fervida. Só desligue o fogo após engrossar tudo.

Pronto, BOM APETITE!

Para esse prato, harmonizei o vinho chileno Vetisqueiro clássico, merlot, safra 2011

Chop Suey de Lombo com Mignon

1 pimentão vermelho cortados em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 cebola em pétalas
3 dentes de alhos em lâminas
7 fatias finas de gengibre
1 xícara de brócolis despetalados
1 xícara de couve flor despetalados
100 g de ervilhas frescas
100 g de cogumelos
100 g de broto de bambu
1 ramo de cebolinha cortada em cubos
2 doses de saquês
250 g de mignon
250 g de lombo de porco
1 xícara de shoyu
1 copo de água
2 colheres de maisena

MODO DE PREPARO

Frite com olho de canola em uma frigideira de aba larga todos os legumes e vegetais separadamente; reserve em potes individuais.
Após, frite as carnes com o gengibre e o alho, polvilhe aji no moto e uma pitada de sal;
Quando frito, acrescente todos os ingredientes com cuidado até que se misturem por completo;
Em um copo misture, a água, shoyu, sakê e a maisena;
E, após, acrescente essa mistura nos ingredientes e mexa com cuidado até que encorpore.
Sirva com arroz branco, feito somente com alho, sal e óleo.
BOM APETITE!!!!!!

Bolo de Banana com Canela

3 bananas nanicas maduras

1 1/2 de açúcar refinado

9 colheres de farinha de rosca

3 ovos

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

1 xícara de óleo

1 colher de sobremesa de fermento

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos molhados, reservando apenas o fermento.

Bata até que se transformem em uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata por mais 1 minuto.

Despeje o conteúdo do liquidificador em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, leve ao forno pré aquecido a fogo médio por trinta ou quarenta minutos, dependendo do forno.

ainda quente, desenforme e coloque duas colheres de açúcar com uma pitada de canela, misture o polvilhe por cima.

Sopa de Capelete de Frango

Queridos amigos....

Que saudadessss....ontem prometi uma atualização..mas não rolou...hehe..

Espero que gostem do prato de hoje..ele harmonizou com a uva malbec...amei...curtam a receita..amanhã tem mais..

01 peito de frango

1 1/2 colher de vinagre

1/2 cebola

03 dentes de alho

04 colheres de sopa de azeite

200g de capelete de frango

01 caldo de galinha em pó

cheiro verde picado, à gosto

Cozinhe o frango em um litro d'água, com o vinagre por vinte minutos na panela de pressão.

Após, reserve a água na própria panela e desfie o frango.

Doure o alho e a cebola no azeite, após, acrescente o frango desfiado e misture por cinco minutos em seguida despeje na água reservada na panela de pressão.

Acrescente o cheiro verde picado, o caldo de galinha e o sal e deixe no fogo por aproximadamente dez minutos, até os ingredientes incorporarem.

Em seguida, acrescente o capelete e deixe no fogo por mais quinze minutos.

Pronto! É só servir e bom apetite!!!!