Ragu de filé-mignon com conchiglione na manteiga

250 g de filé mignon em cubinhos bem pequenos
1/2 cebola fatiada em ralador fino
1 dente de alho moído
1 tomate não tão maduro e em cubos
10 g de pimenta rosa moida na hora
2 fios de azeite
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 lata de molho de tomate
1 pacote de caldo de carne em pó
250 ml de água fervendo
1 punhado de salsinha frasca picadinha
300 g de conchiglione
70 g de manteiga com sal (aprox. 1/3 da barra)
Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira wook coloque dois fios de azeite e a carne.
Após uma leve refogada, acrescente a cebola e o alho. Misture bem os ingredientes até a cebola ficar bem murcha. Acrescente tomate, a pimenta e uma pitada de sal. Incorpore bem os ingredientes, acrescentando o vinho e o molho de tomate.
Na panela com a água fervida, acrescente meio pacote de caldo de carne. Dissolva bem acrescentando esse líquido junto ao molho.
Mexa, acrescente a salsinha e espere reduzir o liquido até que o molho fique denso. Enquanto isso, em uma panela, ferva água com um fio de azeite e a outra metade do clado de carne em pó. Acrescente a massa. Quando estiver ao dente, desligue o fogo e escorra por completo a água, volte a panela de cozimento e acrescente a manteiga.
Mexa até que a manteiga fique completamente envolvida na massa.
Esse prato deve ser servido à francesa, uma vez que o ragu não deve ser misturado à massa e sim posto por cima, então faça uma porção em pratos individuais da massa, acrescente o ragu por cima e rale parmesão fresco como seu toque final.
Esse prato também fica gostoso com Pene ou Fusili.
O vinho de hoje foi o Los Haroldos Shiraz, safra 2009.
BOM APETITE!!!!