Torta de chocolate bis

Massa:
1 pacote de bolacha maizena triturado no liqüidificador
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Misture com as mãos os dois ingredientes e forre uma forma redonda com o fundo removível, aperte com os dedos para que fique bem compacto. Após coloque na geladeira para ficar no ponto certo.

Recheio:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de achocolatado
2 caixinhas de creme de leite
1 1/2 caixa de bis triturado no liqüidificador

Coloque o leite condensado, margarina e achocolatado em uma panela no fogo e mexa até ficar ponto brigadeiro, isto e, que o fundo apareça ao mexer os ingredientes,
Desligue o fogo e acrescente as caixinhas de creme de leite, após incorporar, acrescente o bis triturado, mexa bem e depeije por cima da massa.
Leve a geladeira e deixe por 12 horas.
Após, retire a lateral da forma, triture mais 1/2 caixa de bis e decore a torta.
Bom apetite.

Mignon ao creme de mostarda

Que saudades!!!

Estava morrendo de saudades disso tudo aqui...Fiquei sem internet esse mês que passou, estávamos em reforma em casa e tivemos que retirar o aparelho para dar lugar a sacos e mais sacos de cimento...aff...graças a Deus acabou!! Mais uma semana eu enlouqueceria!!

Durante esse período fiz alguns pratos mas como se não anoto a receita na hora esqueço tudo, fiquei somente com as fotos...

Esse prato fiz ontem..confesso que adorei.

Vou tentar elaborar mais pratos com pinhão..aproveitando que é a época dele e muitos não sabem o que fazer com os danados.

Sempre cozinho com água, sal e açúcar duas colherzinhas de açúcar e uma de sal. Deixo na pressão por 1 hora, assim solta super fácil da casaca.

Estou com vaaarias ideias legais aqui para o blog. Agora em agosto farei uma noite mexicana com uns amigos aqui em casa e todas as receitas virão para cá, tanto de comida quanto os drinks que faremos...nesse dia, terei a ajuda de um amigo que manda suuuper bem na cozinha e essa noite está prometendo!!!

Bom, agora, acompanhem a receitinha de hoje e espero que gostem.

Mignon com creme de mostarda e farofa de pinhão.

300grs de file de mignon

Sal grosso triturado

100 grs de molho de mostarda

½ caixinha de creme de leite

150grs de pinhão cozido e descascado

60 grs de farinha de mandioca branca em flocos

2 colheres de sopa de margarina com sal

1 pitada de salsinha desidratada

1 pitada de alho desidratado

1 pitada de orégano desidratado.

MODO DE PREPARO

Tempere os files com o sal grosso triturado, em uma frigideira com um fio de azeite sele os files.

Separe-os e na mesma frigideira, despeje a mostarda misturando bem com a crosta deixada pela carne e quando tiver completamente solto acrescente o creme de leite. Se necessário acrescente mais sal e uma pitada de pimenta (do reino branca).

Corte em rodelas finas os pinhões. Em uma panela, coloque a margarina com dois alhos triturados, após uma levo dourada, acrescente os pinhões com uma pitada de sal e os temperos desidratados. Despeje aos poucos a farinha de forma que ela incorpore sem ficar muito seco, doure um pouco a farinha e desligue o fogo.

Ao servir,  acomode a carne e por cima despeje o creme de mostarda. A farofa serve de acompanhamento junto com um arroz branco soltinho.

Fiz batata bolinha com casca frita....isso mesmo, cozinhei as batatinhas e depois fritei-as com casca de tudo...nós gostamos!!!

Pronto. Bom apetite!! Para harmonizar, abrimos um Los Haroldos Cabernet Sauvignon safra 2009.

Picanha Suina com Batata Crost e Palito de Cenoura.

300 g de picanha suína em filés
1 cenoura cortada em palitos
2 batatas médias fatiadas com lâmina fina
1 alho triturado
1 pitada de gengibre ralado
1 pitada de salsa desidratada
1 pitada de alho desidratado
1 pitada de cebola desidratada
1/3 copo americano de vinho branco seco
sal a gosto.

MODO DE PREPARO.

Em uma travessa coloque os filés com o alho triturado, o gengibre, o vinho branco e uma pitada de sal. Deixe repousando. Em uma frigideira, coloque as cenouras em um fio de azeite, o alho desidratado, a cebola e a salsa com uma pitada de sal, deixe no fogo baixo até amolecer a cenoura.

Em uma assadeira, pincele azeite e coloque em formato de circulo as batatas lado a lado com uma pitada de sal. E em forno com fogo alto coloque a assadeira até que as batatas fiquem douradas.

Em uma frigideira,acrescente um fio de azeite e acomode os filés  quando o azeite estiver bem quente. Sele os lados até que assem por completo.

O vinho que me acompanhou hoje, foi o Agnus Cabernet Sauvignon safra 2008

BOM APETITE.!!!!!

Ragu de filé-mignon com conchiglione na manteiga

250 g de filé mignon em cubinhos bem pequenos
1/2 cebola fatiada em ralador fino
1 dente de alho moído
1 tomate não tão maduro e em cubos
10 g de pimenta rosa moida na hora
2 fios de azeite
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 lata de molho de tomate
1 pacote de caldo de carne em pó
250 ml de água fervendo
1 punhado de salsinha frasca picadinha
300 g de conchiglione
70 g de manteiga com sal (aprox. 1/3 da barra)
Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira wook coloque dois fios de azeite e a carne.
Após uma leve refogada, acrescente a cebola e o alho. Misture bem os ingredientes até a cebola ficar bem murcha. Acrescente tomate, a pimenta e uma pitada de sal. Incorpore bem os ingredientes, acrescentando o vinho e o molho de tomate.
Na panela com a água fervida, acrescente meio pacote de caldo de carne. Dissolva bem acrescentando esse líquido junto ao molho.
Mexa, acrescente a salsinha e espere reduzir o liquido até que o molho fique denso. Enquanto isso, em uma panela, ferva água com um fio de azeite e a outra metade do clado de carne em pó. Acrescente a massa. Quando estiver ao dente, desligue o fogo e escorra por completo a água, volte a panela de cozimento e acrescente a manteiga.
Mexa até que a manteiga fique completamente envolvida na massa.
Esse prato deve ser servido à francesa, uma vez que o ragu não deve ser misturado à massa e sim posto por cima, então faça uma porção em pratos individuais da massa, acrescente o ragu por cima e rale parmesão fresco como seu toque final.
Esse prato também fica gostoso com Pene ou Fusili.
O vinho de hoje foi o Los Haroldos Shiraz, safra 2009.
BOM APETITE!!!!

Sopa de Ervilha com Frango

250g de ervilha em grãos
200g de peito de frango
200g de ervilhas frescas
1 litro de água
2 dentes de alho
2 pitadas de cenoura desidratada
2 pitadas de alho desidratado
2 pitadas de salsa desidratada
1 caldo de galinha
1 sachê de "meu segredo"
1 cenoura ralada (ralo grosso)
azeite

MODO DE PREPARO

Coloque na panela de pressão a ervilha em grãos em um litro d'água. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos. Em um panela separada, coloque o alho moído em dois fios de azeite. Apos dourar, acrescente o frango cortado em cubos pequenos. Acrescente o alho desidratado, a cebola desidratada, a salsa desidratada e o sachê de "meu segredo". Refogue até dourar, quando dourado, adicione à panela de pressão. Acrescente a ervilha fresca, a cenoura, o caldo de galinha e uma pitada de sal. coloque mais um fio de azeite. Espere engrossar. Se necessário, acrescente mais 200ml de Água previamente fervida. Só desligue o fogo após engrossar tudo.

Pronto, BOM APETITE!

Para esse prato, harmonizei o vinho chileno Vetisqueiro clássico, merlot, safra 2011

Chop Suey de Lombo com Mignon

1 pimentão vermelho cortados em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 cebola em pétalas
3 dentes de alhos em lâminas
7 fatias finas de gengibre
1 xícara de brócolis despetalados
1 xícara de couve flor despetalados
100 g de ervilhas frescas
100 g de cogumelos
100 g de broto de bambu
1 ramo de cebolinha cortada em cubos
2 doses de saquês
250 g de mignon
250 g de lombo de porco
1 xícara de shoyu
1 copo de água
2 colheres de maisena

MODO DE PREPARO

Frite com olho de canola em uma frigideira de aba larga todos os legumes e vegetais separadamente; reserve em potes individuais.
Após, frite as carnes com o gengibre e o alho, polvilhe aji no moto e uma pitada de sal;
Quando frito, acrescente todos os ingredientes com cuidado até que se misturem por completo;
Em um copo misture, a água, shoyu, sakê e a maisena;
E, após, acrescente essa mistura nos ingredientes e mexa com cuidado até que encorpore.
Sirva com arroz branco, feito somente com alho, sal e óleo.
BOM APETITE!!!!!!

Bolo de Banana com Canela

3 bananas nanicas maduras

1 1/2 de açúcar refinado

9 colheres de farinha de rosca

3 ovos

1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

1 xícara de óleo

1 colher de sobremesa de fermento

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos molhados, reservando apenas o fermento.

Bata até que se transformem em uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata por mais 1 minuto.

Despeje o conteúdo do liquidificador em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, leve ao forno pré aquecido a fogo médio por trinta ou quarenta minutos, dependendo do forno.

ainda quente, desenforme e coloque duas colheres de açúcar com uma pitada de canela, misture o polvilhe por cima.

Sopa de Capelete de Frango

Queridos amigos....

Que saudadessss....ontem prometi uma atualização..mas não rolou...hehe..

Espero que gostem do prato de hoje..ele harmonizou com a uva malbec...amei...curtam a receita..amanhã tem mais..

01 peito de frango

1 1/2 colher de vinagre

1/2 cebola

03 dentes de alho

04 colheres de sopa de azeite

200g de capelete de frango

01 caldo de galinha em pó

cheiro verde picado, à gosto

Cozinhe o frango em um litro d'água, com o vinagre por vinte minutos na panela de pressão.

Após, reserve a água na própria panela e desfie o frango.

Doure o alho e a cebola no azeite, após, acrescente o frango desfiado e misture por cinco minutos em seguida despeje na água reservada na panela de pressão.

Acrescente o cheiro verde picado, o caldo de galinha e o sal e deixe no fogo por aproximadamente dez minutos, até os ingredientes incorporarem.

Em seguida, acrescente o capelete e deixe no fogo por mais quinze minutos.

Pronto! É só servir e bom apetite!!!!

Sopa de Grão de Bico

250g de grão de bico
1 cenoura grande
3 batatas médias
2 linguiças fininhas
1 cebola média
2 dentes de alho
Cheiro verde
3 colheres de azeite

MODO DE PREPARO

Cozinhe o grão de bico por aproximadamente 1 hora na pressão;

Corte as batatas, cenoura e a linguiça em cubinhos;

deixe 1 litro de água fervendo separadamente;

Pique o alho a cebola e o cheiro verde;

Em uma frigideira, doure o alho a cebola e a linguiça em três colheres de azeite;

Na panela que cozinhou o grão de bico, acrescente a linguiça e a cenoura até que fique ao dente;

Acrescente a água fervida com a batata e o cheiro verde.

Experimente se há necessidade de acrescentar sal.

Aguarde 15 min. para incorporar todos os ingredientes.

Tá pronto!!!!!

Para acompanhar, o vinho nacional Ponto Nero, Cabernet Sauvignon Reserva, safra 2008 da vinícola Domno, e o azeite português Herdade do Esporão Selecção acidez até 0,3%

Bom apetite!!!!!

Expovinis!!!!

Gente...quanta novidade!!!

Eu e o Luiz estavamos na Expovinis em São Paulo...quanta novidade...

Dentre tudo que provei e conheci..e olha que degustei muuuuuito vinho....(a feira começou na terça e terminou só hoje!!!), degustei o que será  um dos espumantes sensação do momento, pois trata-se do 1º espumante da América Latina com folhas de ouro....isso mesmo! ouro....em breve estará na loja...e...para a minha parceira Rosana Patucci (Dona Farô)...tenho 1000 idéias trazidas de lá para você!!!

Participei de uma palestra da vinícola Concha Y Toro...o enólogo chileno me deu uma aula sobre harmonização, os outros participantes acredito que não gostaram muito não...porque tirei toooodas as minhas dúvidas sobre patos, temperos..enfim..tudo!!!

Aos poucos vocês terão aqui tudo sobre a harmonização dos pratos.

Mas, como muitos estão cobrando a receita de hoje, trago aqui uma sopinha...acho que estava carente do clima fresco...

Strogonoff de mignon com leite de coco

250 g de filé mignon cortado em cubos; 

250 ml de leite de coco;

100 g de champignon fatiado;

2 colheres de sopa de manteiga com sal;

2 dentes de alho;

1/2 cebola picada;

1/2 maço de cheiro verde picado;

1 tomate meio maduro;

1 colher de sopa de mostarda;

1 colher de sopa de molho inglês;

2 colheres de sopa de ketchup;

1 pitada de mix de pimenta (branca, rosa e reino).

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque a manteiga em fogo baixo para derreter, acrescente o alho picado e espere fritar, após, acrescente a carne e espere dourar, após, acrescente a cebola e deixe murchar;

Após, acrescente o molho inglês, mostarda e o ketchup, incorpore todos os ingredientes, experimente para ver se não há necessidade de acrescentar sal;

Acrescente o tomate cortado em cubos grandes;

Despeje o champignon e mexa com cuidado, coloque uma pitada do mix de pimenta e o leite de coco;

O cheiro verde deve ser acrescentado quando  o fogo já estiver desligado para não perder a cor e o sabor.

Pronto....sirva com arroz branco e batatas chips, eu adoro batatas de corte fino.

O vinho que acompanhou o prato de hoje foi o Argentino Viñas de Barrancas Cabernet Sauvignon safra 2009.

Espero que gostem!!!

Sejam Bem Vindos!

Sou Dessandra, mãe, esposa, advogada, empresária e gastroplastizada.....

Sim, tenho que contar que sou gastroplastizada para depois abrir a porta a minha cozinha.

Fiz redução há 6 anos e desde então comecei a exercer o dom herdado da minha mãe.

Antes da redução minha alimentação era repleta de gorduras, frituras e guloseimas, mas depois, fiquei criteriosa, dependendo da comida até o cheiro me enjoa, então, resolvi entrar na minha cozinha e fazer eu mesma a minha comida...

Fui me surpreendendo com o sabor dos meus pratos, percebendo também que a cozinha começou a ser minha válvula de escape... era ali que esquecia do mundo lá fora...

Comecei então a postar os meus pratos no facebook e como começou a fazer sucesso, alguns amigos pediram para fazer um blog com as receitas.

Então, estou aqui, abrindo minha cozinha, meu lar e meu mundo gastronômico para vocês...

Espero que gostem, afinal faço tudo para, acima de tudo, agradar meu filho e meu marido.